Une filière à conforter
Les concours de modèles et allures restent des rendez-vous incontournables pour mettre en valeur les qualités des chevaux de trait et le travail des éleveurs. Mais, comme le souligne l'article, la pérennité de ces élevages dépend également de leur capacité à trouver des débouchés rémunérateurs.
Aujourd'hui, une grande partie des chevaux de trait destinés à la viande est exportée, tandis que la France importe encore près de 80 % de la viande chevaline qu'elle consomme. Ce paradoxe illustre la nécessité de mieux structurer une filière régionale capable de valoriser les animaux élevés sur nos territoires.
Un projet régional pour relocaliser la valeur
C'est dans cette dynamique que le Conseil de la Filière Cheval Auvergne-Rhône-Alpes porte un projet de structuration de la filière viande chevaline.
Mené dans un premier temps sur les territoires du Cantal et de la Haute-Loire, ce projet rassemblera les éleveurs, les abattoirs, les ateliers de découpe, les artisans bouchers, les commerces de proximité et les partenaires techniques afin de construire une véritable chaîne de valeur régionale.
L'objectif est de développer des circuits courts, d'améliorer la traçabilité de l'origine des produits, de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et de créer des débouchés plus rémunérateurs pour les éleveurs, tout en renforçant l'activité des PME et TPE de la transformation et de la commercialisation.
Au-delà de la valorisation de la viande chevaline, cette démarche participe à la préservation des races de trait, au maintien des élevages dans nos territoires et à la souveraineté alimentaire régionale.
Merci aux nombreux partenaires de ce projet : FERL, IDELE, IFCE DT AuRA, INTERBEV, Chambre régionale d'agriculture, Lycée d'Yssingeaux, Abattoir de Polignac, Les Artisous SARL, FEEMC, Atelier agroalimentaire Yssingeaux, ANCTC, ASECRAA, Syndicat des chevaux lourds de Haute-Loire
